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      新式茶飲行業前景分析,除了口感,包裝也是重點

      發布日期:2022-03-24 訪問量:

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      2021年的熱詞之一,就是“秋天的第一杯奶茶”,奶茶逐漸融入人們的社交生活,成為當代年輕人的標配。隨著奶茶的火爆,奶茶行業不斷推出新品,一些商家將水果、鮮奶、芝士、茶按照一定比例混合在一起,形成新式茶飲,這種奶茶受到越來越多人的喜愛與追捧。
       
      一、新式茶飲的特點
       
      新式茶飲主要呈“三新”特點:一是新鮮食材。新茶飲的產品中,會使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅果、木薯等豐富食材。二是樂于擁抱新技術。加工制售過程中,重視數字化和新技術的應用,實現人機的高效合作。三是用新的視角呈現品牌價值。重視顧客體驗,特別重視顧客對品牌的認同感。新式茶飲中最常見的品牌包括奈雪的茶、喜茶等。
       
      二、新式茶飲市場規模
       
      2020年,新冠肺炎疫情影響著全球消費,在“就地過年”的號召下,餐飲行業逆勢擴張,新式茶飲市場也將進一步擴大。數據顯示,我國新式茶飲市場規模由2017年的442億元增長至2019年的978億元,年均復合增長率達48.75%。預計2022年我國新式茶飲市場規模將突破1174億元。
       
       
       
       
      三、新式茶飲發展方向
       
      口感。2021年,新式茶飲消費市場突破千億級,各類新式茶飲層出不窮,同質化現象嚴重,行業“內卷”越演越烈。口感是奶茶最基礎、最本質的特性,消費者選擇奶茶最重要的原因一定是口感。因此新式茶飲應不斷改進口感,適應消費者新需求。同時,可以打造主打款飲品,例如喜茶的多肉葡萄就是核心飲品,占營業收入的30%左右。
       
      不斷推出新產品。奶茶店可以不斷研發新產品,拓寬產品類目,讓消費者不斷接觸新事物,既能給消費者營造專屬記憶點,又能增加消費粘性。
      例如奈雪的茶,2021年,為了滿足多樣化的需求,推出了氣泡水、零食等多種零售產品。喜茶推出茶葉禮盒、零食及瓶裝飲料,瓶裝飲料產品“喜小瓶”品牌進入便利店等流通渠道。茶百道去年推出的飲品仔姜鳳梨賣得非常不錯,大部分消費者反饋仔姜和鳳梨的組合讓人很新奇,香而不辣,味道很好。
       
      包裝。此前國家發改委與生態環境部發布《關于進一步加強塑料污染治理的意見》,規定到2020年底,全國范圍餐飲行業禁止使用不可降解的一次性塑料吸管。受禁令影響,包括各品牌奶茶店、咖啡店都已經不再提供一次性塑料吸管,大部分換成了紙質吸管,也有的改成了PLA(聚乳酸)可降解吸管,還有一部分用可直接飲用的杯蓋來代替。據統計顯示,有將近一半的消費者偏好選擇體驗相對更好的PLA可降解吸管,選擇紙質吸管的消費者相對較少。

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